第九十一章 肉末炒腌维及纳长豆
“腌维及纳长豆？”
林莉羽用带着好奇的口吻，重复了一遍陈司刚刚说出来的名词。
“对，它是一种有毒的豆子，而经过盐水浸泡两周后，它的豆荚和里面的豆子，就都能安全地食用了。”
陈司从坛子里取出了好几条，确认过够炒一盘菜后，就又将坛子封上，放回了橱柜里。
“给。”
陈司将腌制过后，表皮变得软嫩，颜色从青绿色转变为淡黄色的长条状维及纳长豆递到了林莉羽手中。
“洗干净后，去掉头尾，然后切成小粒。”
默默地吩咐林莉羽帮自己打下手后，陈司回到了砂锅前，揭开砂锅盖，一阵清新的香气从锅内扑出，伴随着腾飞的白雾，扑了陈司一个满面。
锅内炖的是一道陈司最近想出的新菜：
冬瓜粉丝煲。
冬瓜是普通的冬瓜，用于作为冬瓜的配菜的猪肉也是普通的猪肉。
不过那粉丝……
自然不是一般的粉丝，而是泡发后，特意被陈司改刀切成小段细丝的蓝史莱姆宽粉。
先将猪肉和冬瓜用花生油炒了，再加入姜末、蒜末和葱白末倒炝锅。
“呲拉”一声加入大半锅的水，待锅内的水沸腾，煮得青绿色为主的小冬瓜块和细长的瘦肉块不断翻滚后，就可以往里面洒入被切成小段细丝的蓝史莱姆宽粉了。
需要注意的是，因为蓝史莱姆宽粉比较吸汤，所以要时刻注意锅内的水量，时不时往里面添水，绝对不能把汤烧干，否则，这整锅菜就糊掉了。
用筷子确认过锅内的食材都被炖得软烂后，陈司往里面洒下了一把枸杞，用盐、白胡椒粉和苔藓盐简单调味后，这道特制的冬瓜粉丝煲，就可以上桌了。
鱼香肉丝、香煎带鱼、虾仁滑蛋还有冬瓜粉丝煲都已经完成，原定的三菜一汤搞定。
因为刚刚邀请过老赵来吃饭，所以陈司临时决定，给今天的餐桌上，再添一道菜。
将砂锅煲端到桌子上后，他转身来到了案板前，观察林莉羽对腌维及纳长豆的处理状况。
此时的林莉羽刚将长豆洗干净，用手掐去了头和尾，将其放在了案板上，正“嗒嗒嗒”地将它们切成小粒。
“可以切得稍微再细一点……也不用这么细，差不多成小丁就行。”
腌维及纳长豆的形态有些像豇豆，但要来得更加粗壮，约莫有小指粗细。
因此，陈司特意指导了林莉羽切丁的规范，让她将其切成半小指结不到的小丁。
这样切的话，腌维及纳长豆可以保留它爽脆的口感，并且不至于因为太过大粒，而难以入味。
对林莉羽接下来切出的小丁表示了肯定，陈司拿过另一个砧板，开始准备起其他的配料。
首先是猪肉，因为维及纳长豆需要用油脂激发出它的香味，因此，陈司选择了使用五花肉作为配料，同长豆一起炒。
为了配合切成小丁的维及纳长豆，陈司将五花肉也切成了相同大小的小丁。
蒜和姜切茸备用，再搭配上一些干辣椒，这道菜的备菜就全部完成了。
当陈司将备料分别装入小碟，将锅内加入水架上火后，林莉羽也将手中的腌维及纳长豆全部切成丁了。
“时机正好。”
陈司取来盛满维及纳长豆丁的砧板，将其全部转移到了有水在其中沸腾的锅内。
将长豆丁焯水，这一步的目的是去除掉因为腌制产生的酸味和其他的异味。
顺带还能去掉一些维及纳长豆中原有的毒素。
有句话说得好，时光不能倒流……
但豆角必须炒熟，维及纳长豆也得充分腌制、焯水去掉毒性才行，毕竟吃饭吃着吃着人就倒下去了，那种体验可不好。
长豆丁下入水中，锅内的水的沸腾被稍微抑制，陈司又浇入一勺水，将微沸的水归为平静。
待水在大火下再次沸腾后，用密漏将长豆丁分离出来，焯水的这一步就完成了。
经过焯水后的长豆丁，它的颜色从淡黄色，变得带上了些微绿。
放置在一旁备用的长豆丁，在微微升腾的白气中，散发出了一股独特的清香味。
这股清香味中带着些许让人开胃的酸味，这让做了好长时间菜的陈司，感觉腹中的饥饿又加剧了一分。
他加快了手中的动作，洗锅，烧热，再加油。
将五花肉的肉末下入锅中，用小火煸炒到微褐出油后，之后就该用姜蒜还有干辣椒爆香了。
陈司是按照酸豆角炒肉末来做这道菜的，按照菜谱，用来爆香的姜蒜被切成了末，而干辣椒则是要切丁。
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“腌维及纳长豆？”
林莉羽用带着好奇的口吻，重复了一遍陈司刚刚说出来的名词。
“对，它是一种有毒的豆子，而经过盐水浸泡两周后，它的豆荚和里面的豆子，就都能安全地食用了。”
陈司从坛子里取出了好几条，确认过够炒一盘菜后，就又将坛子封上，放回了橱柜里。
“给。”
陈司将腌制过后，表皮变得软嫩，颜色从青绿色转变为淡黄色的长条状维及纳长豆递到了林莉羽手中。
“洗干净后，去掉头尾，然后切成小粒。”
默默地吩咐林莉羽帮自己打下手后，陈司回到了砂锅前，揭开砂锅盖，一阵清新的香气从锅内扑出，伴随着腾飞的白雾，扑了陈司一个满面。
锅内炖的是一道陈司最近想出的新菜：
冬瓜粉丝煲。
冬瓜是普通的冬瓜，用于作为冬瓜的配菜的猪肉也是普通的猪肉。
不过那粉丝……
自然不是一般的粉丝，而是泡发后，特意被陈司改刀切成小段细丝的蓝史莱姆宽粉。
先将猪肉和冬瓜用花生油炒了，再加入姜末、蒜末和葱白末倒炝锅。
“呲拉”一声加入大半锅的水，待锅内的水沸腾，煮得青绿色为主的小冬瓜块和细长的瘦肉块不断翻滚后，就可以往里面洒入被切成小段细丝的蓝史莱姆宽粉了。
需要注意的是，因为蓝史莱姆宽粉比较吸汤，所以要时刻注意锅内的水量，时不时往里面添水，绝对不能把汤烧干，否则，这整锅菜就糊掉了。
用筷子确认过锅内的食材都被炖得软烂后，陈司往里面洒下了一把枸杞，用盐、白胡椒粉和苔藓盐简单调味后，这道特制的冬瓜粉丝煲，就可以上桌了。
鱼香肉丝、香煎带鱼、虾仁滑蛋还有冬瓜粉丝煲都已经完成，原定的三菜一汤搞定。
因为刚刚邀请过老赵来吃饭，所以陈司临时决定，给今天的餐桌上，再添一道菜。
将砂锅煲端到桌子上后，他转身来到了案板前，观察林莉羽对腌维及纳长豆的处理状况。
此时的林莉羽刚将长豆洗干净，用手掐去了头和尾，将其放在了案板上，正“嗒嗒嗒”地将它们切成小粒。
“可以切得稍微再细一点……也不用这么细，差不多成小丁就行。”
腌维及纳长豆的形态有些像豇豆，但要来得更加粗壮，约莫有小指粗细。
因此，陈司特意指导了林莉羽切丁的规范，让她将其切成半小指结不到的小丁。
这样切的话，腌维及纳长豆可以保留它爽脆的口感，并且不至于因为太过大粒，而难以入味。
对林莉羽接下来切出的小丁表示了肯定，陈司拿过另一个砧板，开始准备起其他的配料。
首先是猪肉，因为维及纳长豆需要用油脂激发出它的香味，因此，陈司选择了使用五花肉作为配料，同长豆一起炒。
为了配合切成小丁的维及纳长豆，陈司将五花肉也切成了相同大小的小丁。
蒜和姜切茸备用，再搭配上一些干辣椒，这道菜的备菜就全部完成了。
当陈司将备料分别装入小碟，将锅内加入水架上火后，林莉羽也将手中的腌维及纳长豆全部切成丁了。
“时机正好。”
陈司取来盛满维及纳长豆丁的砧板，将其全部转移到了有水在其中沸腾的锅内。
将长豆丁焯水，这一步的目的是去除掉因为腌制产生的酸味和其他的异味。
顺带还能去掉一些维及纳长豆中原有的毒素。
有句话说得好，时光不能倒流……
但豆角必须炒熟，维及纳长豆也得充分腌制、焯水去掉毒性才行，毕竟吃饭吃着吃着人就倒下去了，那种体验可不好。
长豆丁下入水中，锅内的水的沸腾被稍微抑制，陈司又浇入一勺水，将微沸的水归为平静。
待水在大火下再次沸腾后，用密漏将长豆丁分离出来，焯水的这一步就完成了。
经过焯水后的长豆丁，它的颜色从淡黄色，变得带上了些微绿。
放置在一旁备用的长豆丁，在微微升腾的白气中，散发出了一股独特的清香味。
这股清香味中带着些许让人开胃的酸味，这让做了好长时间菜的陈司，感觉腹中的饥饿又加剧了一分。
他加快了手中的动作，洗锅，烧热，再加油。
将五花肉的肉末下入锅中，用小火煸炒到微褐出油后，之后就该用姜蒜还有干辣椒爆香了。
陈司是按照酸豆角炒肉末来做这道菜的，按照菜谱，用来爆香的姜蒜被切成了末，而干辣椒则是要切丁。
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但他不太喜欢在一堆小粒中吃到辣椒段，所以特意保留了干辣椒的完整。
“这样就能出锅后将它们全部丢掉了。”
姜蒜和干辣椒在猪油的煸炒下开始变得金黄，散发出以猪油香气为底的荤香味。
香味在干辣椒的辣味下，冲进了陈司的鼻腔，这提醒了他，是时候开始调味了。
料酒和生抽，从锅边转圈淋入，激发出酒香和酱香后，就可以下入之前焯过水的腌维及纳长豆丁了。
先转为小火，用盐、糖和少许的蚝油调味，之后猛地将火调大，然后就是——
烧火，爆炒！
炒勺翻动，黝黑沉重的大铁锅在陈司的手中像绢布一样轻盈地上下翻飞。
锅里的豆丁和肉丁，像海浪一样上下起伏，呼啦呼啦的声音作响，夹杂着噼里啪啦的声音。
那是锅中小粒，在接触到炽热的锅底发出的激鸣声。
几分钟的充分翻炒后，陈司在出锅前又补了几滴酱油，这样是为了让出菜的香味更甚。
豆粒和肉粒抖落在白瓷盘中，一道按照酸豆角炒肉末的逻辑，制作出来的腌维及纳长豆炒五花肉粒，就完成了。
所有的菜上齐，可以开饭了。
陈司去店里招呼坐在收银台后的老赵，而林莉羽则是上楼去叫还在换衣服，调整搭配的璐璐。
林莉羽带着璐璐下了楼，进入了餐厅。
最终，璐璐没有“屈服”于林莉羽的强烈要求，没有围上围巾，也没有戴上厚厚的毛线织帽。
她只是穿了一件白色的羽绒服，内衬一件米色的毛衣，下身则是穿了一条厚棉裤，与一条打底的秋裤。
比起林莉羽为其选定的穿搭，她已经去掉了很多的衣服，但即使如此，璐璐还是觉得，这样穿有些热了。
根据古书上的记载，狼人这个种族，对于寒冷的耐受性很高。
毕竟他们的三个变身形态都带着毛来着。
“哟，这个孩子是谁家的啊？”
看到店里多出一个不认识的，白头发的小女孩，老赵有些惊讶，笑着对璐璐挥手道：
“看起来年纪和我孙子差不多，陈老板，这是你的……”
“是我亲戚的女儿。”
陈司一边摆放着碗筷，一边随意回答道。
璐璐的身世，要解释起来绝不是一件简单的事，对于这种寻常的过问，陈司就直接用“亲戚的女儿”这样的理由带过去了。
“噢噢噢，真好啊，这孩子真可爱！”老赵对璐璐招手，示意她靠近些，而璐璐只是抱着林莉羽的大腿，有些怕生地躲在她的身后。
看到璐璐的这个反应，老赵也不恼，话题从璐璐的身上，转移到了陈司的身上：
“陈老板，你看小女孩子多可爱，你有没有考虑要一个啊？”
“年轻人啊，这个年龄该考虑成家了，像我这个年纪啊……”
见老赵要开始滔滔不绝，陈司连忙塞给他一满碗的米饭，示意老赵，可以开饭了。
今天陈司家的午餐桌前，少见的有四人光临。
林莉羽要照顾璐璐，所以和她坐在一边，而陈司则是坐在林莉羽的对面，和老赵坐在一边。
桌上丰盛地摆着四道菜，一道汤。
“今天餐桌上的魔物含量，不够多啊……”
陈司夹起一筷子鱼香肉丝，在心中无声吐槽。
虾仁滑蛋和香煎带鱼，这两道菜从材料和烹饪方式，都不过是普通的蓝星料理罢了。
鱼香肉丝的调味，使用了来自异世界的泡椒；而冬瓜蓝史莱姆粉丝汤和肉末炒腌维及纳长豆，则是只使用了一种魔物材料罢了。
根据陈司长期食用魔物料理的理解，用于轻量调味的腌“荒野毒椒”，对身体或是魔法带来的强化，大概是微乎其微。
而单独的异世界植物，或是蓝史莱姆宽粉搭配普通的蓝星材料做出的菜，对于身体倒是有些微的强化。
不过强化程度，也只不过相当于勤加锻炼的结果罢了。
虽然说这桌子菜的加成程度就那么回事，但美味程度，却丝毫不减。
不提有海蜇风味，粉条滑嫩口感的蓝史莱姆宽粉，与清爽的小冬瓜带来具有海与田野风味的清新冲击。
也不提滑嫩鲜香的虾仁滑蛋，焦香酥脆，外酥里嫩的香煎带鱼。
这三道菜，是不爱吃辣的陈司中意的，若是只按他的偏好的话，今天桌上的菜，大约都是清淡的海鲜，或是清爽的时令蔬菜炒肉了。
而对辣味不算抗拒的老赵、林莉羽还有璐璐的话，微辣偏酸的肉末炒腌维及纳长豆、鱼香口为基础，带着开胃与丰富酸辣甜的回味的特制鱼香肉丝。
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则是他们的最爱。
不同于参与了大半制作过程，对食材来源清楚的林莉羽，老赵和璐璐，则是对这两道风味特殊的菜，有些摸不着头脑。
璐璐还好，年纪还小的她，只是觉得这两道菜好好吃，但是不会去思考它们的做法，也不知道它们叫什么名字。
而老赵则是不一样，他看出来、尝出来了，这两道菜，明明一道是鱼香肉丝，一道是肉末酸豇豆。
那酸爽可口，回味带着甜味，看起来明显要比一般豇豆来得粗些的酸豇豆，这道菜的味道和他印象中的肉末酸豇豆有些不同，他还能理解成为是陈司所用的酸豇豆品种特殊。
但那道鱼香肉丝，它近似于鱼香口，但无论是入口的味道层次，还是嚼过之后在嘴里留下的独特酸辣甜的回味。
都让老赵摸不着头脑。
社会经验丰富的他，知道正宗的鱼香肉丝，好吃的秘诀就是那味泡椒。
虽说各家的泡椒味道会有些不同，有的好吃，有的难吃，但总体来说大差不离。
像今天餐桌上这道鱼香肉丝的这种独特味道，走南闯北的老赵今天还是第一次尝到过。
“可能是使用的泡椒品种，也和那酸豆角一样有些门道吧。”
“这简简单单一道鱼香肉丝，还给陈老板做出花了嘞！”
出劳力为生的老赵，吃饭的速度要比陈司和林莉羽他们快不少，搭配着这一桌子丰盛的菜，今天的老赵胃口大开，比平时多吃了一碗半的白饭。
当看到老赵再次伴着一口鱼香肉丝，清空了碗里的米饭后，陈司就要拿过他的碗，为其盛饭。
而老赵则是先一步把碗收了起来，靠在椅子上连连摆手示意“吃不下了”。
“陈老板，不用了，真吃不下了……”
“哎，要是我大侄子的手艺有陈老板一半好，能做出这种鱼香肉丝、这种肉末酸豇豆的话，他开的饭店，那生意不知道有多好了！”
