第一百零一章 陶罐鱼，煎鳄鱼排

　　下一道菜，是最简单的煎鱼排，所用的材料，是刚刚那些难民从大小不一、形状不一乃至颜色不一的各种海鱼上剔下来的鱼排。

　　对于这些海鱼鱼排，因为种类实在是太过丰富，很难针对每一种鱼分别定制做法，因此，陈司选择使用最简单的做法——煎制。

　　煎制，对于每种鱼的处理来说，不算是最美味的选择，比如肉质软嫩的品种更适合蒸，而肉质较硬的品种，则需要长时间炖煮入味，或是用油浸的做法入味。

　　但这种做法下限很高，一定不会出错，绝对可以入口。

　　煎制鱼排并不是一件很困难的事，因此陈司干脆将煎鱼排这一项工作，交给了这些难民，让他们亲自做。

　　不过在将鱼排交给难民之前，陈司还得为他们做好前置的处理工作。

　　黑胡椒和万年香研碎、柠檬挤压出汁、大蒜挤压成泥、洋葱切丝……

　　最后，再加上一种他在异世界找到的，味道介于罗勒和九层塔之间的香草。

　　这些辅料，在少量呈流动状的，由雨林坚果得来的油的配合下，拌上适量的盐，就成为腌制鱼肉的配料了。

　　一层配料，一层鱼肉，在一个红色大陶罐内码好后，腌制一段时间，就能准备煎烤了。

　　不过在指挥难民码放鱼肉的时候，陈司眉头微皱，他意识到了一个问题。

　　首先，是剔出来的鱼排，品相属实不算是特别好看。

　　不，它们几乎不能被称为鱼排了，有些“鱼排”，简直就是带皮的鱼肉碎。

　　陈司从那些被剔成鱼排的鱼肉看出来了，这些难民，可能绝大多数都来自于内陆，可能这是他们这辈子，第一次遇到鱼，所以剔肉的工作，做得不太好。

　　之前陈司光顾着烹饪大鹦鹉了，全然没有注意到难民剔鱼排时的状况，而那些难民似乎是觉得这种简单的工作，不该也不敢去麻烦陈司，硬是蒙头干完了。

　　发现这一点的陈司略微叹了口气，他意识到了，之后必须改变难民们对他过于尊敬乃至害怕的态度，否则很多交付给他们的工作，容易出一些让他意想不到的错误。

　　所幸，这些难民还算机灵，剔成“鱼肉碎”的鱼排，只是一小部分而已，大部分的红肉或是白肉，乃至浅蓝色肉质的鱼排，都还是正常的。

　　“不过那些剔不好的鱼排，煎了一定会碎成渣，丢掉又太可惜。况且要是他们都是内陆人，没做过鱼的话，让他们煎鱼，也有点为难他们了……”

　　陈司摸着下巴，觉得就这样让没接触过鱼的难民们去煎鱼，似乎算是一种不太负责任的方式。

　　虽说这些鱼块煎出来，即使再难看，在陈司的调味加成下，也不会太难吃，但就这样妥协，总让陈司有些前面努力全都白费的失落感。

　　他凝视着红色的大粗陶罐，看着难民们不断往里面码入鱼肉和调料，将其填满，眼睛一亮，心中忽然有了主意：

　　“如果我不用煎的做法，而是……”

　　盯着粗陶大罐，看着一旁的一堆炭火，他瞬间有了想法：

　　“这不就是现成的厨具嘛！”

　　……

　　在腌制鱼排的过程中，陈司叫来满不情愿的林莉羽，开始处理那一大条的尾巴。

　　“这是什么动物？蜥蜴？还是鳄鱼……”

　　看着有她人高的那一大坨尾巴，林莉羽有些嫌弃。

　　总之，不管是蜥蜴尾巴还是什么鳄鱼尾巴，她都不想吃。

　　“不是蜥蜴，或许，应该算是鳄鱼吧。”

　　陈司一边用斧子砍掉大尾巴上的大片鳞甲，一边仰起头对林莉羽说道：

　　“我叫它，沼泽奔袭鳄。”

　　“奔袭……？”

　　“对，这是它的习性。”

　　“咔”地一声，陈司用斧子劈下一大块鳞甲，有了这个砍开的缺口，他手中的动作转为撬，开始用斧刃一点点地剥下剩余的大块鳞片。

　　“它和一般的鳄鱼习性差不多，平时潜伏在沼泽或是水域中，隐藏住自己静静等待猎物的上门。”

　　“不过不同于一般鳄鱼，要猎物靠到嘴边才会发动袭击，它只要猎物走到视野范围内的空旷处，就会……”

　　“就会什么？”林莉羽按照陈司的嘱咐，开始收集他劈下来的鳞片块。

　　“就会利用尾巴猛地弹起，追逐它的猎物。”

　　“尾巴的惊人弹力，可以让它得到一个极快的加速度；并且，它的四肢很长，若是猎物反应过来开始逃跑的话，它还可以进行一次一定距离的奔袭。”

　　“所以，我叫它沼泽奔袭鳄。”

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　　下一道菜，是最简单的煎鱼排，所用的材料，是刚刚那些难民从大小不一、形状不一乃至颜色不一的各种海鱼上剔下来的鱼排。

　　对于这些海鱼鱼排，因为种类实在是太过丰富，很难针对每一种鱼分别定制做法，因此，陈司选择使用最简单的做法——煎制。

　　煎制，对于每种鱼的处理来说，不算是最美味的选择，比如肉质软嫩的品种更适合蒸，而肉质较硬的品种，则需要长时间炖煮入味，或是用油浸的做法入味。

　　但这种做法下限很高，一定不会出错，绝对可以入口。

　　煎制鱼排并不是一件很困难的事，因此陈司干脆将煎鱼排这一项工作，交给了这些难民，让他们亲自做。

　　不过在将鱼排交给难民之前，陈司还得为他们做好前置的处理工作。

　　黑胡椒和万年香研碎、柠檬挤压出汁、大蒜挤压成泥、洋葱切丝……

　　最后，再加上一种他在异世界找到的，味道介于罗勒和九层塔之间的香草。

　　这些辅料，在少量呈流动状的，由雨林坚果得来的油的配合下，拌上适量的盐，就成为腌制鱼肉的配料了。

　　一层配料，一层鱼肉，在一个红色大陶罐内码好后，腌制一段时间，就能准备煎烤了。

　　不过在指挥难民码放鱼肉的时候，陈司眉头微皱，他意识到了一个问题。

　　首先，是剔出来的鱼排，品相属实不算是特别好看。

　　不，它们几乎不能被称为鱼排了，有些“鱼排”，简直就是带皮的鱼肉碎。

　　陈司从那些被剔成鱼排的鱼肉看出来了，这些难民，可能绝大多数都来自于内陆，可能这是他们这辈子，第一次遇到鱼，所以剔肉的工作，做得不太好。

　　之前陈司光顾着烹饪大鹦鹉了，全然没有注意到难民剔鱼排时的状况，而那些难民似乎是觉得这种简单的工作，不该也不敢去麻烦陈司，硬是蒙头干完了。

　　发现这一点的陈司略微叹了口气，他意识到了，之后必须改变难民们对他过于尊敬乃至害怕的态度，否则很多交付给他们的工作，容易出一些让他意想不到的错误。

　　所幸，这些难民还算机灵，剔成“鱼肉碎”的鱼排，只是一小部分而已，大部分的红肉或是白肉，乃至浅蓝色肉质的鱼排，都还是正常的。

　　“不过那些剔不好的鱼排，煎了一定会碎成渣，丢掉又太可惜。况且要是他们都是内陆人，没做过鱼的话，让他们煎鱼，也有点为难他们了……”

　　陈司摸着下巴，觉得就这样让没接触过鱼的难民们去煎鱼，似乎算是一种不太负责任的方式。

　　虽说这些鱼块煎出来，即使再难看，在陈司的调味加成下，也不会太难吃，但就这样妥协，总让陈司有些前面努力全都白费的失落感。

　　他凝视着红色的大粗陶罐，看着难民们不断往里面码入鱼肉和调料，将其填满，眼睛一亮，心中忽然有了主意：

　　“如果我不用煎的做法，而是……”

　　盯着粗陶大罐，看着一旁的一堆炭火，他瞬间有了想法：

　　“这不就是现成的厨具嘛！”

　　……

　　在腌制鱼排的过程中，陈司叫来满不情愿的林莉羽，开始处理那一大条的尾巴。

　　“这是什么动物？蜥蜴？还是鳄鱼……”

　　看着有她人高的那一大坨尾巴，林莉羽有些嫌弃。

　　总之，不管是蜥蜴尾巴还是什么鳄鱼尾巴，她都不想吃。

　　“不是蜥蜴，或许，应该算是鳄鱼吧。”

　　陈司一边用斧子砍掉大尾巴上的大片鳞甲，一边仰起头对林莉羽说道：

　　“我叫它，沼泽奔袭鳄。”

　　“奔袭……？”

　　“对，这是它的习性。”

　　“咔”地一声，陈司用斧子劈下一大块鳞甲，有了这个砍开的缺口，他手中的动作转为撬，开始用斧刃一点点地剥下剩余的大块鳞片。

　　“它和一般的鳄鱼习性差不多，平时潜伏在沼泽或是水域中，隐藏住自己静静等待猎物的上门。”

　　“不过不同于一般鳄鱼，要猎物靠到嘴边才会发动袭击，它只要猎物走到视野范围内的空旷处，就会……”

　　“就会什么？”林莉羽按照陈司的嘱咐，开始收集他劈下来的鳞片块。

　　“就会利用尾巴猛地弹起，追逐它的猎物。”

　　“尾巴的惊人弹力，可以让它得到一个极快的加速度；并且，它的四肢很长，若是猎物反应过来开始逃跑的话，它还可以进行一次一定距离的奔袭。”

　　“所以，我叫它沼泽奔袭鳄。”

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　　说话之间，陈司差不多将尾部末端的鳞片清理干净了，他转而清理起中段的鳞片。

　　“听起来，好像很厉害的样子……”

　　林莉羽望着逐渐显现出粉红带白肉质的鳄鱼尾，感受到手中鳞片的坚硬，加上光是尾部就有如此体积所带来的震撼感，她觉得这条尾巴的主人，一定是很强大的怪物。

　　“啊，其实也不是很厉害。”

　　陈司不置可否地笑了笑，旋即补充说明道：

　　“它是冷血动物，一次奔袭会消耗掉很多能量，往往是冲刺一次就会累趴在地上，失去行动力。”

　　“况且，雨林里什么最多？”

　　“什么？”林莉羽歪头问道。

　　“是树。”讲到这，陈司忍不住笑出了声，“它在奔袭的过程中很难转向，要是突然转向躲在一颗比较粗的树后面的话，它往往会直接撞到树上，失去行动能力。”

　　“而雨林里，最不缺的就是树，所以它的捕猎成功率，其实比一般的鳄鱼高不了多少，遇到会躲在树后的智慧种族，更是抓瞎了。”

　　听到着，林莉羽睁大了眼睛，心想还真是一物克一物。

　　忽然，她好像想到了什么，看着手中的这些鳞甲：

　　“那也就是说，这些厚厚的鳞甲……”

　　“对，挨打用的。”

　　……

　　将鳞片全部剥下后，陈司特意吩咐托因，把所有的鳞片交还给售卖出这条大尾巴的店主，以此换回一些资金。

　　之后，他开始分割起除去鳞片，显露出白中带粉的细嫩肉质的鳄鱼尾，

　　至于分割方式，是沿着尾骨中线切片，让外侧的一小段内层皮，带着一大片不带骨的鳄鱼肉。

　　按这样的做法，陈司得到了一片片带着小块硬皮，状态类似T骨牛排的鳄鱼排。

　　鳄鱼排的前置处理，陈司没有做得过于复杂，只是用磨碎的黑胡椒、万能香还有一些盐洒在它的表面，就可以直接上锅煎制了。

　　或者说，上石板煎制。

　　一条长条的薄青石板，被石头架高，地下燃烧着猛火，石板之上，是融化的巨型野猪油。

　　因为鳄鱼排的脂肪含量较少，因此陈司增加了动物油的使用量。

　　当石板上的油脂开始滋啦作响，开始升腾出带有油香味的白烟后，陈司示意难民们将底下的火撤去少许，并且，可以开始煎制鳄鱼排了。

　　鳄鱼排的数量不少，只靠陈司一个人来煎是绝对煎不完的，因此，他要做的是打个头阵，给难民们做个示范，教会他们大多数人煎制自己的那一份。

　　陈司活动了一下手腕，用两根木筷夹起一大片鳄鱼排的硬皮部分，并轻轻地将其一段贴到了石板上。

　　粉嫩的鳄鱼肉接触到了石板表面，发出了“呲”地一声，小油星噼里啪啦地飞溅，很快，粉白微透的鳄鱼肉变成了带有微黄的米白实色。

　　测试过火候，结果是刚好，陈司直接将整块肉排，都铺到了石板上。

　　油脂飞溅的噼啪声顿时鼎沸，他下意识地把上身向后一扬，避开了飞溅而来的油星。

　　由鳄鱼排表面产生的水汽，和油烟交融，和被香料衬托出的香味交织，扩散在了空中，又传进了每个人的鼻中。

　　万年香和黑胡椒打头阵，油脂携带肉的香味随之而来。

　　这种香味，比煎肉要淡，却又比煎鱼要浓，平衡于二者之间。

　　“煎肉的时候，一开始翻面要勤快一些，免得煎焦了……”

　　陈司出言吩咐道，手上则是快速的一个翻转，将煎好而显现出附有食欲的金黄一面显露出来。

　　不同于牛排煎过的棕褐色，或是鱼排微煎的淡白带金黄，鳄鱼肉煎制过后的颜色也在两者之间。

　　翻转煎制，再次翻转，三五个回合后，陈司在其之上，又撒上黑胡椒、万年香与盐的混合撒料作为补充。

　　撒料撒完，在再其上浇上混有肉汁的油脂，装盘，一道煎鳄鱼排就完成了。

　　“你们按照我的做法，把这些鳄鱼排全部煎完。”

　　陈司向难民指示，他从石板边起身，稍微活动长久蹲坐而有些发麻的大腿，目光投向了腌制有海鱼排的大陶罐处。

　　一段时间后，几块石头被架成了一座石台，石台下面铺满了微微燃烧，没有明火的炭火。

　　陈司指挥三个难民，将陶罐摆放到了炭火之上。

　　之后，他稍微往陶罐里加入了几碗水，又用几张大芭蕉叶将罐口牢牢封住，接下来，就全部交给时间了。

　　这时，陈司的工作已经全部做完，只要等待上述菜肴制作完成即可。

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　　时间来到了黄昏，一轮红月开始显现在朦胧的薄云之中，又隐藏在了橙色的天空之中。

　　蜥蜴人村庄的露天厨房附近，开始密密麻麻地围上了不少人。

　　是附近的居民，在劳作之后，他们不约而同地被露天厨房中少有的香味吸引，自发凑了上来，想要看个真切。

　　对此，陈司并不奇怪，因为这香味，实在是太踏马诱人了！

　　炖煮、罐焖的鱼；煎制的肉排；烤制、炖煮的禽肉，它们都在散发出令人难以拒绝的香味。

　　唯一比较低调的，可能就是包在黄泥中，因此散发不出味道的焖蒸大鹦鹉了。

　　不过陈司相信，敲开黄泥之后，它的香味和味道，是绝对不会亚于上述菜肴的。

　　云中的红月轮廓越来越明显，香味越发浓厚，有的居民，已经抱着装有晚饭的木碗，在周围就着香味开始下饭了。

　　检查过每样菜肴的烹饪情况后，陈司点了点头：

　　“料理完成，开饭！”